Магазин для кондитеров

  • в наличии
    40.00 

    Предназначен для использования в качестве разрыхлителя для теста .

    Хранить в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях при температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха 75%.

    Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.

    Посмотреть
  • в наличии
    410.00 

    Пектин — это склеивающее вещество растительного происхождения. В природе пектин содержится в растительном сырье, плодах, овощах, корнеплодах, относится к растворимым пищевым волокнам.

    Пектин NH – термообратимый, при нагревании он растворяется, а при охлаждении застывает. Массу с ним можно повторно нагреть и снова перезалить в нужную форму. Он используется для конфи и компоте – начинок в тортах, которые необходимо замораживать, для зеркальной глазури и начинок для корпусных конфет.

    Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.

    Посмотреть
  • в наличии
    499.00 

    Смесь Pectin X-58, подходит для кальцийсодержащих продуктов, таких как молоко или сливки. Поэтому подходит для создания молочных мармеладов, желе, кремю, ганашей и муссов как начинки в торты, пирожные, тарталетки, эклеры, корпусные конфеты или как самостоятельные десерты; гляссажей и глазурей для покрытия кондитерских изделий; сладких и несладких молочных соусов и йогуртов. Начинки на Pectin FX-58 стабильные, не “отдают” воду после разморозки.
    Жидкости, загущенные Pectin X-58 при нагревании плавятся, а при охлаждении желируются, не теряя качество геля.

    Смесь быстро и просто развести в нужной жидкости, предварительно смешав с сахаром, пудрой или другим сухими видами сахаров. Нежная и бархатистая структура. Высокое загущение как без участия сахара, так и в его присутствии. Не требует длительной варки.
    Pectin X-58 – термообратим, что позволяет создавать с ним различные кремовые, желейные текстуры, а также гляссажи.

    Применение
    Смешать 1 часть Pectin X-58 с 5 частями мелкого сахара или сахарной пудры, перемешать и всыпать дождиком в жидкость, нагретую до 40С, интенсивно помешивая массу венчиком.
    Довести до кипения и проварить 1-2 минуты.
    Вылить в нужную форму, остудить и заморозить при необходимости.

    Состав: Е440(ii) пектин – гелеобразователь Е450(i) двунатриевый дифосфат – эмульгатор Е452(i) полифосфат натрия – стабилизатор Е341(iii) трикальция фосфат – регулятор кислотности

    Посмотреть
  • в наличии
    190.00 

    Бескислотный пектин термообратимый на цитрусовой основе – вещество растительного происхождения. Обладает широким спектром применения: загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, осветлитель, фильтр, влагоудерживающий реагент. Бескислотный пектин работает без сахара! С сахаром ведёт себя точно так же, как другие пектины, но дает более плотную консистенцию, то есть можно уменьшить расход.

    • Отлично работает без кислоты (молочные начинки, зеркальная глазурь на пектине)
    • Начинает работать при температуре 60°С, дает прозрачный гель.
    • Оптимальная дозировка зависит от следующих факторов: ph загущаемой среды, содержание сухих веществ

    Термообратимый пектин после застывания, может быть повторно разогрет без потери первоначальных желирующих свойств. Обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая ее либо в желе, либо в жидкость.

    Используется для приготовления:

    • начинок для муссовых тортов (конфи, компоте);
    • гляссажной глазури;
    • десертных соусов и желеобразных покрытий

    Состав: пектин Е440, эмульгатор Е450, стабилизатор Е452, регулятор кислотности Е341.

    Пищевая и энергетическая ценность на 100г продукта: жиры – 0г, белки – 0г, углеводы – 20г; 234ккал/ 980 кДж.

    Посмотреть
  • в наличии
    290.00 

    Пектин – вещество растительного происхождения. Обладает широким спектром применения: загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, осветлитель, фильтр, влагоудерживающий реагент.

    Термообратимый пектин после застывания, может быть повторно разогрет без потери первоначальных желирующих свойств. Обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая ее либо в желе, либо в жидкость.

    Используется для приготовления:
    – начинок для муссовых тортов (конфи, компоте);
    – гляссажной глазури;
    – десертных соусов и желеобразных покрытий.

    • Пектин представляет собой порошок беловато серого цвета.
    • При использовании в бесцветной (прозрачной) глазури дает коричневый оттенок.
    • Рекомендуемая дозировка: от 1,5 до 3%  от массы желируемого продукта.

    Состав: пектин Е440 (низкометоксилированный).

    Вес: 30гр

    Посмотреть
  • в наличии
    180.00 

    Пектин цитрусовый является пищевой добавкой, используемой в качестве структурообразователя. Продукт состоит из:высокометоксилированного пектина Е 440. Нормализуется путем добавления сахара. Применяется для приготовления: мармелада, зефира, пастилы, джемов, желе, конфитюров, компотэ.

    Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.

    Посмотреть
  • в наличии
    150.00 

    Пектин — это склеивающее вещество растительного происхождения. В природе пектин содержится в растительном сырье, плодах, овощах, корнеплодах, относится к растворимым пищевым волокнам.

    Пектин используют в производстве конфет, производстве фруктовых начинок, кондитерских желейных и пастильных изделий, молочных продуктов, десертов, мороженого, комбинированного масла, майонеза, кетчупа, мармелада, зефира, желейных начинок для конфет, пастилы, сокосодержащих напитков, а также активированного угля.

    Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.

    Посмотреть
  • в наличии
    150.00 

    Пергамент для отсаживания цветов

    Размер: 6×6 см

    Кол-во: 500шт

     

    Посмотреть
  • в наличии
    385.00 

    Силиконовое покрытие с двух сторон.

    Пергамент для выпечки – это пористая бумага, пропитанная специальным раствором, которая затем была тщательно промыта и высушена. Обработанная таким способом, она может выдержать высокую температуру и не намокает от жидкости.

    Как использовать пергамент в духовке.

    Длина: 25 м.

    Ширина: 38 см.

    Посмотреть
  • в наличии
    110.00 

    Силиконовое покрытие с двух сторон.

    Пергамент для выпечки – это пористая бумага, пропитанная специальным раствором, которая затем была тщательно промыта и высушена. Обработанная таким способом, она может выдержать высокую температуру и не намокает от жидкости.

    Как использовать пергамент в духовке.

    Длина: 25 м.

    Ширина: 38 см.

    Посмотреть
  • в наличии
    105.00 

    Переходник для кондитерских насадок диаметром 2,5см и 3см

    Посмотреть
  • в наличии
    70.00 

    Переходник для кондитерских насадок d=2,5см

    Посмотреть
  • в наличии
    70.00 

    Переходник для кондитерских насадок d=3см

    Посмотреть
  • в наличии
    450.00 

    Перчатки виниловые неопудренные, предназначены для использования в пищевом производстве. Отсутствие пудры исключает риск попадания ее в пищу.

    Цвет: голубой

    Материал: синтетический нитрильный латекс

    Размер: М

    Упаковка: 100шт

    Посмотреть
  • в наличии
    100.00 

    Размер  15 см × 8,4 см × 2 см

    Посмотреть
  • в наличии
    90.00 

    Печенье Савоярди это идеальный ингредиент для приготовления итальянского лакомства – тирамису. Это необычайно нежное и воздушное бисквитное печенье, буквально тающее во рту, станет отличным десертом к вечернему чаепитию.

    Состав: пшеничная мука, сахар, яйц0 20%, глюкозный сироп, разрыхлители ( гидрокарбонат натрия,гидрокарбонат аммония), натуральные ароматизаторы, соль.

    Пищевая ценность, 100г продукта содержит: жир-3гр., белки-8гр, углеводы-76гр.

    Энергетическая ценность в 100г продукта: 336Ккал/1530,4кДж

    Вес: 100гр

    Посмотреть
  • в наличии
    120.00 

    Предназначено для декоративного украшения блюд и напитков.

    Эффектно смотрится на любом десерте, можно отщипнуть кусочек листа необходимого размера.

    Цвет: золото

     

    Посмотреть
  • в наличии
    120.00 

    Предназначено для декоративного украшения блюд и напитков.

    Эффектно смотрится на любом десерте, можно отщипнуть кусочек листа необходимого размера.

    Цвет: золото розовое

     

    Посмотреть
  • в наличии
    220.00 

    Пищевое золото, это роскошный элемент любого декора. Даже самые простые десерты преображаются после нескольких золотых хлопьев или блёсток.

    Предназначено для декоративного украшения блюд и напитков.

    Данный продукт является имитацией сусального золота

    Цвет: золото

    Размер листа: 14*14 см

     

    Посмотреть
  • в наличии
    120.00 

    Предназначено для декоративного украшения блюд и напитков.

    Эффектно смотрится на любом десерте, можно отщипнуть кусочек листа необходимого размера.

    Цвет: серебро

     

    Посмотреть
  • в наличии
    220.00 

    Предназначено для декоративного украшения блюд и напитков.

    Цвет: серебро

    Размер листа: 14*14 см

     

     

    Посмотреть
  • в наличии
    125.00 

    Пищевой ароматизатор Caramella используется для придания вкуса и аромата изделиям:

    • все виды выпечки,
    • все виды кондитерских кремов,
    • муссы, начинки, сиропы,
    • напитки,
    • мороженое
    • Очень экономичное использование, что обусловлено высокой концентрацией ароматических веществ.
    • Имеет невероятно реалистичные аромат и вкус.
    • Термостабильна, отлично подходит для выпечки.
    • Состав: пропиленгликоль E1520, уксусная кислота Е260, вкусоароматические вещества (натуральные и идентичные натуральным).
    • Пищевая и энергетическая ценность на 100 гр: 321 ккал/1363 кДж; белки – 0 гр, жиры – 0 гр, углеводы – 0 гр
    • Объём: 10мл

    Производитель: Россия

    Посмотреть
  • в наличии
    125.00 

    Пищевой ароматизатор Caramella используется для придания вкуса и аромата изделиям:

    • все виды выпечки,
    • все виды кондитерских кремов,
    • муссы, начинки, сиропы,
    • напитки,
    • мороженое
    • Очень экономичное использование, что обусловлено высокой концентрацией ароматических веществ.
    • Имеет невероятно реалистичные аромат и вкус.
    • Термостабильна, отлично подходит для выпечки.
    • Состав: пропиленгликоль E1520, вкусоароматические вещества (натуральные и идентичные натуральным).
    • Пищевая и энергетическая ценность на 100 гр: 321 ккал/1363 кДж; белки – 0 гр, жиры – 0 гр, углеводы – 0 гр
    • Объём: 10мл

    Производитель: Россия

    Посмотреть
  • в наличии
    125.00 

    Пищевой ароматизатор Caramella используется для придания вкуса и аромата изделиям:

    • все виды выпечки,
    • все виды кондитерских кремов,
    • муссы, начинки, сиропы,
    • напитки,
    • мороженое
    • Очень экономичное использование, что обусловлено высокой концентрацией ароматических веществ.
    • Имеет невероятно реалистичные аромат и вкус.
    • Термостабильна, отлично подходит для выпечки.
    • Состав: пропиленгликоль E1520, вкусоароматические вещества (натуральные и идентичные натуральным).
    • Пищевая и энергетическая ценность на 100 гр: 321 ккал/1363 кДж; белки – 0 гр, жиры – 0 гр, углеводы – 0 гр
    • Объём: 10мл

    Производитель: Россия

    Посмотреть
X