Магазин для кондитеров
-
в наличии80.00 ₽
Зажим для форм с регулировкой размера
Кол-во: 1шт
Материал: нержавеющая сталь
-
в наличии325.00 ₽
КУРЬЕРОМ НЕ ОТПРАВЛЯЕМ, ТОЛЬКО САМОВЫВОЗ!!!
Вишня -это очень полезный и вкусный продукт. При заморозке вишня сохраняет практически все свои полезные свойства. Замороженную вишню широко используют в приготовлении различных кулинарных блюд.
Вес: 500гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
-
в наличии175.00 ₽
КУРЬЕРОМ НЕ ОТПРАВЛЯЕМ, ТОЛЬКО САМОВЫВОЗ!!!
Клубника обладает богатым витаминно-минеральным комплексом и считается одним из самых лучших источников витамина С. Замороженная клубника сохраняет все характерные для культуры качества.
Вес: 500гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
-
в наличии305.00 ₽
КУРЬЕРОМ НЕ ОТПРАВЛЯЕМ, ТОЛЬКО САМОВЫВОЗ!!!
Малина богата калием, обеспечивающим силу и выносливость организма, выступающим природным антидепрессантом. Высокое содержание витаминов А и С позволяет говорить об антиоксидантном и препятствующем старению действии ягод.Замороженная малина сохраняет почти все витамины и микроэлементы.
Вес: 500гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
-
в наличии495.00 ₽
Замороженная мякоть Маракуйи с косточкой, (кубики)
Состав: маракуйя
Пищевая ценность, 100г продукта содержит: жир-0,7гр., белки-2,2гр, углеводы-23,38гр.
Энергетическая ценность в 100г продукта: 97Ккал/406кДж
Вес: 500гр
Страна происхождения: Вьетнам
Внимание! Отправка в другие города невозможна!
-
в наличии665.00 ₽
Сок лайма замороженный, (кубики) 500гр
Состав: лайм
Пищевая ценность, 100г продукта содержит: жир-0,2гр., белки-0,7гр, углеводы-10,54гр.
Энергетическая ценность в 100г продукта: 34Ккал/142кДж
Вес: 500гр
Страна происхождения: Вьетнам
Внимание! Отправка в другие города невозможна!
-
в наличии240.00 ₽ – 550.00 ₽
Применение изомальта в кондитерской отрасли даёт существенные технологические преимущества. Данные изделия не размягчаются и не липнут к рукам, что позволяет упаковывать их в общую коробку без дополнительной обёртки.
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
-
в наличии160.00 ₽ – 375.00 ₽
Описание: 4-20mesh
Условия хранения: хранить в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте.
Содержит подсластитель. При чрезмерном употреблении может оказывать слабительное действие.
Пищевая ценность, 100г продукта содержит:углеводы-98гр.
Энергетическая ценность в 100г продукта: 235Ккал/984кДж
Производитель: Китай
Органолептические характеристики:
- мелкие гранулы белого цвета,
- сладкого вкуса
Срок годности: 24 мес
Рекомендации по применению:
Разогревать при постоянном помешивании в кастрюле с толстым дном (или в медной посуде) до прозрачности. Полученную массу использовать для приготовления карамельных изделий и декора . Работать в специальных перчатках, чтобы избежать ожогов!
Изомальт придаёт продуктам объём, обеспечивает требуемую структуру, среднюю сладость. Поэтому его часто используют при приготовлении кондитерских изделий:
Применение изомальта в кондитерской отрасли даёт существенные технологические преимущества. Данные изделия не размягчаются и не липнут к рукам, что позволяет упаковывать их в общую коробку без дополнительной обёртки.
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
-
в наличии110.00 ₽
Инвертный сироп – это густая вязкая жидкость.
Используется при производстве кондитерских и хлебобулочных изделий для придания мягкости, пластичности, замедления процесса черствения, а также предотвращения засахаривания (в кремах, джемах, начинках, конфетах).
Используется для изделий, подвергнутых заморозке, в качестве антикристаллизатора. По технологическим свойствам является заменой патоки и мёда.
Допустимо помутнение сиропа и кристаллизация сахаров в растворе. Кристаллизация сахара никак не влияет на технологические свойства продукта.
Что делать, если инвертный сироп засахарился? Этот процесс нормален для этого продукта и никак не влияет на его технологические свойства продукта. Восстановить его структуру очень просто: Перед работой разогрейте сироп на медленном огне в кастрюле с толстым дном, постоянно помешивая. Охладите при комнатной температуре.
Обладает антикристаллизационными и влагоудерживающими свойствами. По физико-химическому составу инвертный сироп схож с медом. Рекомендуемая замена сахарозы в рецептуре до 20%.
Состав: сахар, вода, лимонная кислота
Вес: 350 гр
-
в наличии190.00 ₽
Инвертный сироп – это густая вязкая жидкость.
Используется при производстве кондитерских и хлебобулочных изделий для придания мягкости, пластичности, замедления процесса черствения, а также предотвращения засахаривания (в кремах, джемах, начинках, конфетах).
Используется для изделий, подвергнутых заморозке, в качестве антикристаллизатора. По технологическим свойствам является заменой патоки и мёда.
Допустимо помутнение сиропа и кристаллизация сахаров в растворе. Кристаллизация сахара никак не влияет на технологические свойства продукта.
Что делать, если инвертный сироп засахарился? Этот процесс нормален для этого продукта и никак не влияет на его технологические свойства продукта. Восстановить его структуру очень просто: Перед работой разогрейте сироп на медленном огне в кастрюле с толстым дном, постоянно помешивая. Охладите при комнатной температуре.
Обладает антикристаллизационными и влагоудерживающими свойствами. По физико-химическому составу инвертный сироп схож с медом. Рекомендуемая замена сахарозы в рецептуре до 20%.
Состав: сахар, вода, лимонная кислота
Вес: 700 гр
-
в наличии60.00 ₽
Инструмент для моделирования Игла
Материал: пластик, металл
Размер: 13см
-
в наличии348.00 ₽ – 3,232.00 ₽
Какао порошок Extra Brute имеет яркий и интенсивный красный цвет, идеален в качестве покрытия для трюфелей или для создания в изделиях насыщенного красного или янтарного цвета.
Состав: какао порошок с содержанием какао-масла 22-24%
Производитель: Франция
Пищевая ценность, 100г продукта содержит: жир-23гр., белки-19гр, углеводы-8,8гр.
Энергетическая ценность в 100г продукта: 384Ккал/1,605 кДж
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
-
в наличии150.00 ₽ – 580.00 ₽
Какао- порошок алкализованный Barry
Состав: какао-порошок алкализованный
Производитель: Германия (Barry Callebaut)
Пищевая ценность, 100г продукта содержит: жир-11гр., белки-22,2гр, углеводы(в том числе сахароза)-10,3гр(0,5г).
Энергетическая ценность в 100г продукта:305Ккал/1276 кДж
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
-
в наличии150.00 ₽ – 580.00 ₽
Какао порошок алкализованный TULIP, Германия
Состав: какао-порошок алкализованный
Производитель: Германия
Пищевая ценность, 100г продукта содержит: жир-11,6гр., белки-22,1гр, углеводы-18,4гр.
Энергетическая ценность в 100г продукта:330Ккал/1378 кДж
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
-
в наличии322.00 ₽
Какао порошок чёрный Cacao Barry NOIR INTENSE имеет деликатный дымный оттенок, вкус – одновременно мягкий, без горечи и, при этом, насыщенный.
Цвет интенсивный глубокий, почти черный. Общее содержание жира – 10-12%.
Отлично подходит для ароматизации, окрашивания и украшения мороженого и сорбетов, тортов, пирожных, кексов и печенья, макаронс, безе, муссов, глазури и соусов, горячих напитков и т.д.
Лучше всего смешать небольшое количество черного какао-порошка с обычным какао-порошком, чтобы добавить цвета, аромата.Состав: 100% алкализованный какао-порошок со сниженным содержанием жира
Производитель: Франция
Вес:100гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
-
в наличии385.00 ₽
Какао-масло натуральное в дисках Cocoa Butter Drops (IRCA)
Какао-масло – многофункциональный кулинарный ингредиент.
Масло какао используется в пищу давно, и это признанный фаворит кулинаров. В интернет-магазинах какао-масло предлагается в кусках разного размера, в порошке и какао-масло в галетах.
Приятный запах и характерный нежный вкус позволяют использовать масло какао-бобов в выпечке, а низкая температура плавления оказалась очень удобной для приготовления помадок, кремов и других видов декора.
Как можно использовать масло какао?
Масло какао на редкость широко используется. Его применяют в медицине как основу для суппозиториев, в косметической промышленности – как основу для кремов и масок. Если рецептура выпечки предполагает добавление жира, вы можете добавлять в тесто масло какао – тем более, что галетированную форму удобно отмерять и поштучно, и в граммах.
Какао масло в галетах для шоколадного велюра: шоколадный велюр – удивительно эффектный декор для пирожных, тортов, декоративных фигурок, а масло какао – необходимый ингредиент для его приготовления.
Приготовить шоколадный велюр с маслом какао дома несложно:
1. Смешайте галеты из масла какао с шоколадом в равных пропорциях. Прелесть галетного масла какао в том, что его очень удобно добавлять и дозировать;
2. Растопите шоколад с какао в микроволновке. Доводить смесь до кипения нельзя – аромат какао будет испорчен. Температура смеси для дальнейшего использования – около 34-35°С;
3. Наполните жидкостью резервуар кулинарного краскопульта;
4. Нанесите смесь на предварительно замороженный торт или пирожное.Хранить при температуре +16 +20°С и относительной влажности воздуха не более 60%
Состав: какао, какао-масло
Пищевая ценность, 100г продукта содержит: жир-100гр., белки-0гр, углеводы-0гр.
Энергетическая ценность в 100г продукта: 900Ккал/3700 кДж
Производитель: Италия
Вес: 50гр Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
-
в наличии40.00 ₽
- Бумажные одноразовые капсулы для выпечки капкейков, кексов и других кондитерских десертов.
- Внимание! При выпечки в данных капсулах рекомендуем использовать дополнительные поддерживающие формы.
- Материал: Пищевая бумага
- Диаметр дна: 50мм
- Высота капсулы: 35мм
- Цвет: белый
- Кол-во: 40шт(±4)
-
в наличии45.00 ₽
- Бумажные одноразовые капсулы для выпечки капкейков, кексов и других кондитерских десертов.
- Внимание! При выпечки в данных капсулах рекомендуем использовать дополнительные поддерживающие формы.
- Материал: Пищевая бумага
- Диаметр дна: 50мм
- Высота капсулы: 35мм
- Цвет: зелёные
- Кол-во: 45шт(±4)
-
в наличии45.00 ₽
- Бумажные одноразовые капсулы для выпечки капкейков, кексов и других кондитерских десертов.
- Внимание! При выпечки в данных капсулах рекомендуем использовать дополнительные поддерживающие формы.
- Материал: Пищевая бумага
- Диаметр дна: 50мм
- Высота капсулы: 35мм
- Цвет: красный
- Кол-во: 45шт(±4)
-
в наличии45.00 ₽
- Бумажные одноразовые капсулы для выпечки капкейков, кексов и других кондитерских десертов.
- Внимание! При выпечки в данных капсулах рекомендуем использовать дополнительные поддерживающие формы.
- Материал: Пищевая бумага
- Диаметр дна: 50мм
- Высота капсулы: 35мм
- Цвет: цветные
-
в наличии45.00 ₽
- Бумажные одноразовые капсулы для выпечки капкейков, кексов и других кондитерских десертов.
- Внимание! При выпечки в данных капсулах рекомендуем использовать дополнительные поддерживающие формы.
- Материал: Пищевая бумага
- Диаметр дна: 50мм
- Высота капсулы: 35мм
- Цвет: цветные
-
в наличии45.00 ₽
- Бумажные одноразовые капсулы для выпечки капкейков, кексов и других кондитерских десертов.
- Внимание! При выпечки в данных капсулах рекомендуем использовать дополнительные поддерживающие формы.
- Материал: Пищевая бумага
- Диаметр дна: 50мм
- Высота капсулы: 35мм
- Цвет: розовые
- Кол-во: 45шт(±4)
-
в наличии25.00 ₽
- Бумажные одноразовые капсулы для выпечки мини-кексов и упаковки конфет
- Внимание! При выпечки в данных капсулах рекомендуем использовать дополнительные поддерживающие формы.
- Материал: Пищевая бумага
- Диаметр дна: 30мм
- Высота капсулы: 18мм
- Цвет: белый
- Кол-во: 35шт(±2)
-
в наличии20.00 ₽
- Бумажные одноразовые капсулы для выпечки мини-кексов и упаковки конфет
- Внимание! При выпечки в данных капсулах рекомендуем использовать дополнительные поддерживающие формы.
- Материал: Пищевая бумага
- Диаметр дна: 25мм
- Высота капсулы: 18мм
- Цвет: белый
- Кол-во: 50шт(±4)