Магазин для кондитеров
- нет в наличии250.00 ₽
Жирорастворимые красители предназначены для окрашивания шоколада, какао-масла, глазури, велюра, кремов и продуктов на жирной основе. С их помощью вы сможете создавать велюровые покрытия на тортах различных оттенков. Чтобы получить желаемый цвет красители можно смешивать между собой.
Перед применением можно развести в какао-масле. Если вы используете их для кремов на жирной основе, то просто добавьте их в крем при взбивании. Цвет до замешивания может отличаться.
Состав: Е102,Е110,Е122
Вес: 7гр
Цвет: Хурма
Производитель: Россия
- нет в наличии250.00 ₽
Жирорастворимые красители предназначены для окрашивания шоколада, какао-масла, глазури, велюра, кремов и продуктов на жирной основе. С их помощью вы сможете создавать велюровые покрытия на тортах различных оттенков. Чтобы получить желаемый цвет красители можно смешивать между собой.
Перед применением можно развести в какао-масле. Если вы используете их для кремов на жирной основе, то просто добавьте их в крем при взбивании. Цвет до замешивания может отличаться.
Состав: Е133,Е155,Е122,Е151
Вес: 7гр
Цвет: Черное дерево
Производитель: Россия
- нет в наличии260.00 ₽
Жирорастворимые красители предназначены для окрашивания шоколада, какао-масла, глазури, велюра, кремов и продуктов на жирной основе. С их помощью вы сможете создавать велюровые покрытия на тортах различных оттенков. Чтобы получить желаемый цвет красители можно смешивать между собой.
Перед применением можно развести в какао-масле. Если вы используете их для кремов на жирной основе, то просто добавьте их в крем при взбивании. Цвет до замешивания может отличаться.
Вес: 20гр
Цвет: черный
Производитель: Мир кондитера
- нет в наличии250.00 ₽
Жирорастворимые красители предназначены для окрашивания шоколада, какао-масла, глазури, велюра, кремов и продуктов на жирной основе. С их помощью вы сможете создавать велюровые покрытия на тортах различных оттенков. Чтобы получить желаемый цвет красители можно смешивать между собой.
Перед применением можно развести в какао-масле. Если вы используете их для кремов на жирной основе, то просто добавьте их в крем при взбивании. Цвет до замешивания может отличаться.
Состав: Е133
Вес: 7гр
Цвет: зелёный
Производитель: Россия
- нет в наличии230.00 ₽
КУРЬЕРОМ НЕ ОТПРАВЛЯЕМ, ТОЛЬКО САМОВЫВОЗ!!!
Малина богата калием, обеспечивающим силу и выносливость организма, выступающим природным антидепрессантом. Высокое содержание витаминов А и С позволяет говорить об антиоксидантном и препятствующем старению действии ягод.Замороженная малина сохраняет почти все витамины и микроэлементы.
Вес: 500гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
- нет в наличии400.00 ₽
КУРЬЕРОМ НЕ ОТПРАВЛЯЕМ, ТОЛЬКО САМОВЫВОЗ!!!
Малина богата калием, обеспечивающим силу и выносливость организма, выступающим природным антидепрессантом. Высокое содержание витаминов А и С позволяет говорить об антиоксидантном и препятствующем старению действии ягод.Замороженная малина сохраняет почти все витамины и микроэлементы.
Вес: 500гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
- нет в наличии170.00 ₽Замороженная Маракуйя, (половинки)Вес: 500грСтрана: Вьентам
КУРЬЕРОМ НЕ ОТПРАВЛЯЕМ, ТОЛЬКО САМОВЫВОЗ!!!
Рекомендации по хранению:
Хранить при температуре не выше от -21 до -18 градусов Цельсия. Повторно не замораживать!ХАРАКТЕРИСТИКИ
Состав: плоды фрукта маракуйя100% натуральные и отборные.
Натуральный продукт, без добавок, сахара, красителей и консервантов.
Упаковка 1000 грамм.
Внимание! Отправка в другие города невозможна!
- нет в наличии360.00 ₽
Замороженные кусочки манго. После разморозки продукт готов к употреблению (дополнительная обработка не требуется).
Кусочки манго для профессиональной кулинарии.
Используется для изготовления начинок, муссов, кремов, конфет, десертов, смузи, йогуртов и мороженого.Рекомендации по хранению:
Хранить при температуре не выше от -21 до -18 градусов Цельсия. Повторно не замораживать!ХАРАКТЕРИСТИКИ
Состав: плоды фрукта манго 100% натуральные и отборные.
Натуральный продукт, без добавок, сахара, красителей и консервантов.
Страна происхождения: Вьетнам
Внимание! Отправка в другие города невозможна!
- нет в наличии495.00 ₽
Замороженная мякоть Маракуйи с косточкой, (кубики)
Состав: маракуйя
Пищевая ценность, 100г продукта содержит: жир-0,7гр., белки-2,2гр, углеводы-23,38гр.
Энергетическая ценность в 100г продукта: 97Ккал/406кДж
Вес: 500гр
Страна происхождения: Вьетнам
Внимание! Отправка в другие города невозможна!
- нет в наличии360.00 ₽
КУРЬЕРОМ НЕ ОТПРАВЛЯЕМ, ТОЛЬКО САМОВЫВОЗ!!!
Кусочки для профессиональной кулинарии.
Используется для изготовления начинок, муссов, кремов, конфет, десертов, смузи, йогуртов и мороженого.Рекомендации по хранению:
Хранить при температуре не выше от -21 до -18 градусов Цельсия. Повторно не замораживать!ХАРАКТЕРИСТИКИ
Состав: плоды фрукта папайя 100% натуральные и отборные.
Натуральный продукт, без добавок, сахара, красителей и консервантов.
Упаковка 500 грамм.
Внимание! Отправка в другие города невозможна!
- нет в наличии390.00 ₽
Пюре из манго замороженное (кубики), 500гр
Состав: манго
Пищевая ценность, 100г продукта содержит: жир-0,4гр., белки-0,8гр, углеводы-15гр.
Энергетическая ценность в 100г продукта: 66Ккал/276кДж
Вес: 500гр
Страна происхождения: Вьетнам
Внимание! Отправка в другие города невозможна!
- нет в наличии665.00 ₽
Сок лайма замороженный, (кубики) 500гр
Состав: лайм
Пищевая ценность, 100г продукта содержит: жир-0,2гр., белки-0,7гр, углеводы-10,54гр.
Энергетическая ценность в 100г продукта: 34Ккал/142кДж
Вес: 500гр
Страна происхождения: Вьетнам
Внимание! Отправка в другие города невозможна!
- нет в наличииДиапазон цен: 160.00 ₽ – 375.00 ₽
Описание: 4-20mesh
Условия хранения: хранить в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте.
Содержит подсластитель. При чрезмерном употреблении может оказывать слабительное действие.
Пищевая ценность, 100г продукта содержит:углеводы-98гр.
Энергетическая ценность в 100г продукта: 235Ккал/984кДж
Производитель: Китай
Органолептические характеристики:
- мелкие гранулы белого цвета,
- сладкого вкуса
Срок годности: 24 мес
Рекомендации по применению:
Разогревать при постоянном помешивании в кастрюле с толстым дном (или в медной посуде) до прозрачности. Полученную массу использовать для приготовления карамельных изделий и декора . Работать в специальных перчатках, чтобы избежать ожогов!
Изомальт придаёт продуктам объём, обеспечивает требуемую структуру, среднюю сладость. Поэтому его часто используют при приготовлении кондитерских изделий:
Применение изомальта в кондитерской отрасли даёт существенные технологические преимущества. Данные изделия не размягчаются и не липнут к рукам, что позволяет упаковывать их в общую коробку без дополнительной обёртки.
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
- нет в наличии259.00 ₽
Изюм
Производство: Иран
Вес: 500гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
- нет в наличии180.00 ₽
Изюм
Производство: Узбекистан
Вес: 500гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
- нет в наличии120.00 ₽
Инвертный сироп – это густая вязкая жидкость.
Используется при производстве кондитерских и хлебобулочных изделий для придания мягкости, пластичности, замедления процесса черствения, а также предотвращения засахаривания (в кремах, джемах, начинках, конфетах).
Используется для изделий, подвергнутых заморозке, в качестве антикристаллизатора. По технологическим свойствам является заменой патоки и мёда.
Допустимо помутнение сиропа и кристаллизация сахаров в растворе. Кристаллизация сахара никак не влияет на технологические свойства продукта.
Что делать, если инвертный сироп засахарился? Этот процесс нормален для этого продукта и никак не влияет на его технологические свойства продукта. Восстановить его структуру очень просто: Перед работой разогрейте сироп на медленном огне в кастрюле с толстым дном, постоянно помешивая. Охладите при комнатной температуре.
Обладает антикристаллизационными и влагоудерживающими свойствами. По физико-химическому составу инвертный сироп схож с медом. Рекомендуемая замена сахарозы в рецептуре до 20%.
Состав: сахар, вода, лимонная кислота
Вес: 350 гр
- нет в наличии210.00 ₽
Инвертный сироп – это густая вязкая жидкость.
Используется при производстве кондитерских и хлебобулочных изделий для придания мягкости, пластичности, замедления процесса черствения, а также предотвращения засахаривания (в кремах, джемах, начинках, конфетах).
Используется для изделий, подвергнутых заморозке, в качестве антикристаллизатора. По технологическим свойствам является заменой патоки и мёда.
Допустимо помутнение сиропа и кристаллизация сахаров в растворе. Кристаллизация сахара никак не влияет на технологические свойства продукта.
Что делать, если инвертный сироп засахарился? Этот процесс нормален для этого продукта и никак не влияет на его технологические свойства продукта. Восстановить его структуру очень просто: Перед работой разогрейте сироп на медленном огне в кастрюле с толстым дном, постоянно помешивая. Охладите при комнатной температуре.
Обладает антикристаллизационными и влагоудерживающими свойствами. По физико-химическому составу инвертный сироп схож с медом. Рекомендуемая замена сахарозы в рецептуре до 20%.
Состав: сахар, вода, лимонная кислота
Вес: 700 гр
- нет в наличииДиапазон цен: 150.00 ₽ – 580.00 ₽
Какао- порошок алкализованный
Состав: высококачественные какао-бобы измельченные, диспертность 99,5
Производитель: Эстония
Пищевая ценность, 100г продукта содержит: жир-10гр., белки-22гр, углеводы-4,9гр.
Энергетическая ценность в 100г продукта: 310Ккал
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
- нет в наличииДиапазон цен: 160.00 ₽ – 585.00 ₽
Какао порошок алкализованный TULIP, Германия
Состав: какао-порошок алкализованный
Производитель: Германия
Пищевая ценность, 100г продукта содержит: жир-11,6гр., белки-22,1гр, углеводы-18,4гр.
Энергетическая ценность в 100г продукта:330Ккал/1378 кДж
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
- нет в наличии322.00 ₽
Какао порошок чёрный Cacao Barry NOIR INTENSE имеет деликатный дымный оттенок, вкус – одновременно мягкий, без горечи и, при этом, насыщенный.
Цвет интенсивный глубокий, почти черный. Общее содержание жира – 10-12%.
Отлично подходит для ароматизации, окрашивания и украшения мороженого и сорбетов, тортов, пирожных, кексов и печенья, макаронс, безе, муссов, глазури и соусов, горячих напитков и т.д.
Лучше всего смешать небольшое количество черного какао-порошка с обычным какао-порошком, чтобы добавить цвета, аромата.Состав: 100% алкализованный какао-порошок со сниженным содержанием жира
Производитель: Франция
Вес:100гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
- нет в наличии295.00 ₽
Какао-масло кусочками применяется в кондитерском производстве:
- для изготовления шоколада;
- как основа для смешивания красителей и последующего нанесения распылителем (шоколадный велюр);
- может компенсировать текучесть вашего шоколада, добавляется к общему объему вашего шоколада от 1% до 8% какао-масла;
- используется в составе некоторых кремов, начинок, и т.п.
Изготавливается из высококачественных цельных обжаренных какао-бобов.
Состав: 100% масло какао
Пищевая ценность, 100г продукта содержит: жир-100гр., белки-0гр, углеводы-0гр.
Энергетическая ценность в 100г продукта: 900Ккал
Изготовлено из сырья Panamir (Эстония)
Расфасовано: Россия
Вес: 100гр
Данная продукция расфасовывается в одноразовую тару в соответствии с указанным весом
- нет в наличии285.00 ₽
Натуральное какао-масло для темперирования шоколада экстра мелкой фракции.
Состав: 100% натуральное масло какао
Пищевая ценность, 100г продукта содержит: жир-100гр., белки-0гр, углеводы-0гр.
Энергетическая ценность в 100г продукта: 900Ккал
Быстро растворяется в шоколаде не оставляет белых вкраплений;
Упрощает процесс темперирования и в 2 раза сокращает расход какао-масла;
На 100 г шоколада необходимо всего 0,5 г пудры, в отличие от “Микрио”, которого требуется 1 г.
Инструкция по применению:
1. Растопить шоколад импульсами в микроволновой печи или на водяной бане до 40°С.
2. Охладить до 34°С и ввести Tempir Duo в соотношении 0,5 г пудры на 100 г шоколада.
3. Тщательно перемешать и охладить шоколад до рабочей температуры.Избегайте нагревания какао-масла свыше 25°С, иначе оно потеряет свои свойства и станет непригодной для темперирования.
Хранить от +5°С до +20°С и относительной влажности не более 70%
Вес: 20гр
- нет в наличии280.00 ₽
Натуральное какао-масло для темперирования шоколада экстра мелкой фракции.
Состав: 100% натуральное масло какао
Пищевая ценность, 100г продукта содержит: жир-100гр., белки-0гр, углеводы-0гр.
Энергетическая ценность в 100г продукта: 900Ккал
Быстро растворяется в шоколаде не оставляет белых вкраплений;
Упрощает процесс темперирования и в 2 раза сокращает расход какао-масла;
На 100 г шоколада необходимо всего 0,5 г пудры, в отличие от “Микрио”, которого требуется 1 г.
Инструкция по применению:
1. Растопить шоколад импульсами в микроволновой печи или на водяной бане до 40°С.
2. Охладить до 34°С и ввести Tempir Duo в соотношении 0,5 г пудры на 100 г шоколада.
3. Тщательно перемешать и охладить шоколад до рабочей температуры.Избегайте нагревания какао-масла свыше 25°С, иначе оно потеряет свои свойства и станет непригодной для темперирования.
Хранить от +5°С до +20°С и относительной влажности не более 70%
Вес: 30гр
Данная продукция расфасовывается в одноразовую тару в соответствии с указанным весом
- нет в наличии405.00 ₽
Какао-масло натуральное в дисках Cocoa Butter Drops (IRCA)
Какао-масло – многофункциональный кулинарный ингредиент.
Масло какао используется в пищу давно, и это признанный фаворит кулинаров. В интернет-магазинах какао-масло предлагается в кусках разного размера, в порошке и какао-масло в галетах.
Приятный запах и характерный нежный вкус позволяют использовать масло какао-бобов в выпечке, а низкая температура плавления оказалась очень удобной для приготовления помадок, кремов и других видов декора.
Как можно использовать масло какао?
Масло какао на редкость широко используется. Его применяют в медицине как основу для суппозиториев, в косметической промышленности – как основу для кремов и масок. Если рецептура выпечки предполагает добавление жира, вы можете добавлять в тесто масло какао – тем более, что галетированную форму удобно отмерять и поштучно, и в граммах.
Какао масло в галетах для шоколадного велюра: шоколадный велюр – удивительно эффектный декор для пирожных, тортов, декоративных фигурок, а масло какао – необходимый ингредиент для его приготовления.
Приготовить шоколадный велюр с маслом какао дома несложно:
1. Смешайте галеты из масла какао с шоколадом в равных пропорциях. Прелесть галетного масла какао в том, что его очень удобно добавлять и дозировать;
2. Растопите шоколад с какао в микроволновке. Доводить смесь до кипения нельзя – аромат какао будет испорчен. Температура смеси для дальнейшего использования – около 34-35°С;
3. Наполните жидкостью резервуар кулинарного краскопульта;
4. Нанесите смесь на предварительно замороженный торт или пирожное.Хранить при температуре +16 +20°С и относительной влажности воздуха не более 60%
Состав: какао, какао-масло
Пищевая ценность, 100г продукта содержит: жир-100гр., белки-0гр, углеводы-0гр.
Энергетическая ценность в 100г продукта: 900Ккал/3700 кДж
Производитель: Италия
Вес: 50гр Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
