Магазин для кондитеров
- нет в наличии360.00 ₽
Замороженный Микс Экзотика ( ананас вьетнамский, белая питахайя, манго вьетнамское)
КУРЬЕРОМ НЕ ОТПРАВЛЯЕМ, ТОЛЬКО САМОВЫВОЗ!!!
Кусочки для профессиональной кулинарии.
Используется для изготовления начинок, муссов, кремов, конфет, десертов, смузи, йогуртов и мороженого.Рекомендации по хранению:
Хранить при температуре не выше от -21 до -18 градусов Цельсия. Повторно не замораживать!ХАРАКТЕРИСТИКИ
Состав: ананас вьетнамский, белая питахайя, манго вьетнамское
Натуральный продукт, без добавок, сахара, красителей и консервантов.
Упаковка 500 грамм.
Внимание! Отправка в другие города невозможна!
- нет в наличии175.00 ₽ – 850.00 ₽
Применение изомальта в кондитерской отрасли даёт существенные технологические преимущества. Данные изделия не размягчаются и не липнут к рукам, что позволяет упаковывать их в общую коробку без дополнительной обёртки.
Вес 200гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
- нет в наличии250.00 ₽ – 1,210.00 ₽
Премикс изомальтный для карамели
Изомальт – смесь для приготовления карамельной массы.
Изомальт – это мелкие кристаллы белого цвета, сладкого вкуса, получаемые в результате двухступенчатого процесса переработки сахарной свеклы.Благодаря низкой гигроскопичности, изомальт наилучшим образом подходит для производства карамели и твердых конфет: изделия не размягчаются при повышенной температуре и не липнут к рукам. В отличие от классической карамельной массы, изомальтовую смесь можно подогревать не один раз, что особенно важно при создании трудоемких композиций.
Рекомендации по применению: Разогревать при постоянном помешивании в кастрюле с толстым дном ( или в медной посуде) до прозрачности. Полученную массу использовать для приготовления карамельного декора. Работать в специальных перчатках, чтобы избежать ожогов!
Производитель: Италия
Вес 200гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
- нет в наличии110.00 ₽
Инвертный сироп – это густая вязкая жидкость.
Используется при производстве кондитерских и хлебобулочных изделий для придания мягкости, пластичности, замедления процесса черствения, а также предотвращения засахаривания (в кремах, джемах, начинках, конфетах).
Используется для изделий, подвергнутых заморозке, в качестве антикристаллизатора. По технологическим свойствам является заменой патоки и мёда.
Допустимо помутнение сиропа и кристаллизация сахаров в растворе. Кристаллизация сахара никак не влияет на технологические свойства продукта.
Что делать, если инвертный сироп засахарился? Этот процесс нормален для этого продукта и никак не влияет на его технологические свойства продукта. Восстановить его структуру очень просто: Перед работой разогрейте сироп на медленном огне в кастрюле с толстым дном, постоянно помешивая. Охладите при комнатной температуре.
Обладает антикристаллизационными и влагоудерживающими свойствами. По физико-химическому составу инвертный сироп схож с медом. Рекомендуемая замена сахарозы в рецептуре до 20%.
Состав: сахар, вода, лимонная кислота
Вес: 350 гр
- нет в наличии195.00 ₽
Инвертный сироп это сочетание глюкозы и фруктозы, полученное в результате расщепления сахарозы. Раствор более сладкий, чем сахар.
Состав: инвертированный сахар, вода
Вес: 500 гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
- нет в наличии70.00 ₽
Дробленные какао бобы, идеально подойдут для бисквитов, печенья, муссовых десертов, начинок, корпусных конфет, а также для коктейлей.
Имеют вкус, идеально сочитающийся с шоколадом. Создают ощущение неповторимого хруста.
живые какао бобы очень хорошо утоляют голод, кусочки дробленных какао бобов идеально сочитаются и усваиваются с апельсином.
Состав:какао бобы
Производитель: Бельгия
Вес:50гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
- нет в наличии100.00 ₽
Какао Велла является ценным источником диетических волокон для низкокалорийных пищевых продуктов. По пищевой ценности какао велла характеризуется пониженным содержанием жира (какао масла) и повышенным содержанием витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон. Количество пищевых волокон в какаовелле достигает 60%. Пищевые волокна представлены пектиновыми веществами, клетчаткой и пентозанами.
Вес:200гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
- нет в наличии95.00 ₽
Какао порошок с пониженным содержанием жира(10-12%) Van Houten (входит в концерн Barry Callebaut) имеет мягкий аромат и светло-коричневый цвет.
Состав:какао порошок с содержанием какао-масла 10-12%
Производитель: Бельгия
Вес:100гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
- нет в наличии100.00 ₽ – 360.00 ₽
Какао- порошок алкализованный
Состав: высококачественные какао-бобы измельченные, диспертность 99,5
Производитель: Эстония
Пищевая ценность, 100г продукта содержит: жир-10гр., белки-22гр, углеводы-4,9гр.
Энергетическая ценность в 100г продукта: 310Ккал
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
- нет в наличии65.00 ₽ – 230.00 ₽
Какао- порошок алкализованный Barry
Состав: какао-порошок алкализованный
Производитель: Германия (Barry Callebaut)
Пищевая ценность, 100г продукта содержит: жир-11гр., белки-22,9гр, углеводы-10,7гр.
Энергетическая ценность в 100г продукта:311Ккал/1302 кДж
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
- нет в наличии185.00 ₽
Какао тёртое GRAND CARAQUE ( Cacao Barry)
Какао изготовлено из высококачественных обжаренных какао-бобов. Это 100% чистый продукт имеет горький вкус и насыщенный аромат какао.
Производитель: Бельгия
Вес:100гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
- нет в наличии125.00 ₽
Камедь рожкового дерева практически не имеет запаха. Сохраняет свои свойства в кислой и соленой среде, а также при нагревании. Обладает очень большой вязкостью (3100) и полностью растворяется только в горячей воде при температуре 85°С.
Добавка Е410 разрешена для использования практически во всех странах мира и применяется при приготовлении продуктов детского питания.
При использовании добавки во время охлаждения продукта, замедляется образование ледяных кристаллов и образуется структурированный, однородный гель.
Добавив камедь рожкового дерева, вы сохраните вкус продукта, а при смешивании с кантоном, каррагеном и другими эмульгаторами, камедь рожкового дерева усилит их желирующее действие.Вес: 25гр
Производитель: Турция
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом
- нет в наличии30.00 ₽
- Бумажные одноразовые капсулы для выпечки капкейков, кексов и других кондитерских десертов.
- Внимание! При выпечки в данных капсулах рекомендуем использовать дополнительные поддерживающие формы.
- Материал: Пищевая бумага
- Диаметр дна: 50мм
- Высота капсулы: 30мм
- Цвет: белый
- нет в наличии30.00 ₽
- Бумажные одноразовые капсулы для выпечки капкейков, кексов и других кондитерских десертов.
- Внимание! При выпечки в данных капсулах рекомендуем использовать дополнительные поддерживающие формы.
- Материал: Пищевая бумага
- Диаметр дна: 55мм
- Высота капсулы: 35мм
- Цвет: белый
- нет в наличии55.00 ₽
- Бумажные одноразовые, усиленные капсулы для выпечки капкейков, кексов и других кондитерских десертов.
- Не требует дополнительной фиксации при выпекания
- Диаметр дна: 50мм
- Высота капсулы: 40мм
- Цвет: золото/белый
- нет в наличии65.00 ₽
- Бумажные одноразовые, усиленные капсулы для выпечки капкейков, кексов и других кондитерских десертов.
- Не требует дополнительной фиксации при выпекании
- Материал: Пищевая бумага
- Диаметр дна: 50мм
- Высота капсулы: 40мм
- Цвет: белый
- нет в наличии65.00 ₽
- Бумажные одноразовые, усиленные капсулы для выпечки капкейков, кексов и других кондитерских десертов.
- Не требует дополнительной фиксации при выпекании
- Материал: Пищевая бумага
- Диаметр дна: 50мм
- Высота капсулы: 40мм
- Цвет: красный
- нет в наличии45.00 ₽
Кисть силиконовая для пропитки коржей, 1 шт
Размер 17х3х0,5см
Материал: пластик, силикон
- нет в наличии135.00 ₽
Кисть силиконовая с контейнером для жидкости
Размер: 17см
Объем контейнера: 70мл
Материал:пластик, силикон
- нет в наличии290.00 ₽
Силиконовый коврик для айсинга.
Материал: силикон
Размер: 40 х 13 см
- нет в наличии300.00 ₽
Силиконовый коврик для айсинга.
Размер: 39 см × 19 см × 0,2 см
Кол-во полос: 3
Материал: силикон
