Шоколад темный Barry Callebaut 811 в галетах (54,5% какао)

Product Description

Обладает хорошим, ярко выраженным вкусом и ароматом обжаренных какао-бобов, но в то же время не горчит и не имеет кислого привкуса. Этот темный шоколад от Callebaut вариант для тех, кто любит молочный шоколад и решил попробовать «что-то более шоколадное». Содержание какао-продуктов в среднем 53-54% в зависимости от сбора урожая. Среднее содержание какао-масла — 34,7%, тертого какао — 19%.

Обладает  текучестью 3 капли, что значит «универсальный». Подходит для изготовления: плиток, конфет, муссов, декора, глазировки. Если вы хотите использовать этот шоколад для фондю или шоколадного фонтана, то рекомендуем добавить 100-130 гр. какао-масло в расчете на упаковку.                                                                                                                    Темный шоколад  Каллебаут хорошо сочетается с портвейном, гренадином, лакрицей, мятой, укропом, кардамоном, оливковым маслом и орехом макадами.

Состав: тертое какао, какао-масло, тростниковый сахар, натуральные лецитин и ваниль.

Рекомендации по работе с шоколадом: Для работы с шоколадом в жидком виде необходимо шоколад подвергнуть темперированию.                                                           Темперирование (рекристализация) – зто процесс который обеспечивает быстрое застывание какао масла и кристализацию шоколада, сохраняя постоянный цвет, блеск, и вкус шоколада. Растопить шоколад до температуры 45-50 °С, перемешать до однородного состояния. Вылить растопленный шоколад на мрамор 3/4 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28 °С. Собрать шоколад с мрамора в ёмкость с остывшей частью 1/4 шоколада. Перемешать до температуры 30-32 °С. При работе с шоколадом оптимальная температура в помещении должна быть не более +18…+22 °C при влажности 65

На поверхности шоколада возможна, кристаллизация какао-масла, что проявляется в виде светлого налёта.

Производитель: Бельгия

Где купить темный шоколад Callebaut в Самаре

Вкусный и натуральный темный шоколад можно в интернет-магазине Бисквит Маркет. Мы осуществляем доставку тёмного шоколада как по г.Самара, так и по всей России.

Детали