Краткий обзор
Эритрит (эритритол) – натуральный сахарозаменитель. Вещество представляет собой кристаллический порошок белого цвета, хорошо растворяющийся в воде, устойчивый к воздействию высоких температур и многих видов микроорганизмов, имеющий низкую гигроскопичность. Является объемным сахарозаменителем. Вкус эритрита подобен вкусу обычного сахара, оказывает охлаждающее действие. Сладость эритритола составляет 60-80% от сладости сахарозы. Эритрит содержится грибах, фруктах и овощах (дынях, сливах, винограде, грушах). Любопытно, что его можно найти даже в тканях и жидкостях человеческого организма. В промышленных объемах эритрит получают путем ферментации крахмалов.
Эритрит широко используют в кондитерском производстве, благодаря следующим свойствам:
1. Эритрит имеет почти нулевой глюкемический и инсулиновый индекс, а так же нулевую каларийность. Эритрит не вызывает выбросов глюкозы в кровь, поскольку не усваивается, и не способен воздействовать на поджелудочную железу, вырабатывающую инсулин. Инертность эритрита открывает широкие возможности его использования в диабетическом и диетическом питании.
2. Эритрит совершенно по-другому метаболизируется организмом и в этом, пожалуй, его главное отличие от других сахарных полиолов. 90% его всасывается в кровь через стенки тонкого кишечника и через какое-то время выходит из нашего организма с мочой. Только 10% эритрита доходит до той части кишечника, где обитают бактерии, но, как показали исследования, эритрит ими не ферментируется и не переваривается и также выходит естественным путем.
3. Эритрит не является питательной средой для бактерий, обитающих во рту. Поэтому не способствует образованию кариеса, а наоборот снижает его вероятность.
4. Эритрит не вызывает привыкания и зависимости наподобие сахара, абсолютно безопасен. А его суточная рекомендованная норма д 2 раза выше, чем у прочих сахарозамов: 0,66г/кг массы тела для мужчин и 0,8г/кг для женщин.
5. Сладость эритрита на 30% ниже сладости сахара, поэтому его рекомендуют смешивать с высокоинтенсивными сахарозаменителями для получения привычного сладкого вкуса.
Пищевая ценность в 100гр продукта: белок-0г, жиры-0,3г, углеводы-78,3г.
Энергетическая ценность: 316кКал(1335,58кДж).
Состав: пищевая добавка эритритол Е968
Производитель: Китай
Вес: 300гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным количеством.
Отзывы
Отзывов пока нет.