Product Description
Высококачественный обогащенный сухой яичный белок, обладающий хорошей пенообразующей способностью для изготовления пирожного «Безе», глазурей, айсинга, а также для приготовления кондитерских изделий из кокосовых, зефирных и других взбивных масс.
Применение Альбуфикса исключает опасность микробиологического инфицирования.
Холодный способ: приготовления глазури: 500 гр сахарной пудры, 15 гр Альбуфикса, 80 гр воды.
Горячий способ: приготовления глазури: 120 гр Альбуфикса, 2 кг сахара, 1 кг воды. При горячем способе приготовления белковая глазурь имеет большую стабильность при отсаживании на готовое изделие, не растекается.
Отзывы
Отзывов пока нет.