Айбумин (смесь для сбивных кондитерских изделий) 100гр

120.00 руб.

В наличии

Краткий обзор

Смесь для сбивных кондитерских изделий и полуфабрикатов

Идеально подходит для куличей

Состав:сухой яичный белок обессахаренный, сахар, регулятор кислотности Е330, стабилизатор Е466, ароматизатор, загуститель Е412

Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.

В наличии

Сравнить
Категории: ,

Product Description

Воздушный полуфабрикат (меренга) представляет собой выпеченную крупнопористую пенообразную массу, взбитую из яичных белков с сахаром, приготовленную без муки, которая отличается легкостью и хрупкостью.

Продукт может являться как самостоятельным блюдом, так и входить в состав более сложных изделий. Торты «Киевский» и «Полет», десерт «Павлова», купол в лимонном тарте – существуют десятки примеров и идей использования меренги.

Незаменимыми ингредиентами для производства таких кондитерских изделий являются яйца и яичные продукты. Яйца способствуют получению объемной массы с нежной, воздушной консистенцией и хрупкой, тающей во рту структурой. Однако использование сырого яйца при изготовлении пищевой продукции требует дополнительных производственных площадей и строгого микробиологического контроля. АЙБУМИН является идеальным решением предприятий любого уровня!

Данный продукт прост в приготовлении – отсутствует необходимость в замачивании смеси (в отличие от сухого белка); характеризуется хорошей пенообразующей способностью, отсутствием микробиологической обсемененности; имеет высокий выход белковой массы. Готовый полуфабрикат на основе смеси АЙБУМИН имеет хороший объем и высокую стабильность, хорошо держит пики, сохраняет форму и четкий рисунок в процессе хранения. По вкусовым характеристикам высушенные полуфабрикаты на основе АЙБУМИНА превосходят высушенные полуфабрикаты на основе сухого белка – они более хрупкие и тающие во рту. Для белкового крема на основе АЙБУМИНА характерна более нежная и наполненная текстура.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Айбумин (смесь для сбивных кондитерских изделий) 100гр”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

X